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Der Comer See
Kamelienküche: Eiskreme mit Grüntee
Comer See ABC
Zutaten: für 1 kg Glace/Eiskreme:650 g Vollmilch, 120 g Schlagrahm mit 35% Fettgehalt, 250 g Zu¬cker, 30 g Traubenzucker, 15 g grüner Tee.
Zubereitung:
Milch und Zucker zum Kochen bringen, auf 75° ( abkühlen lassen, Schlagrahm und Traubenzucker un¬ter Rühren zugeben. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann den grünen Tee, (in Pulverform) zugeben, um¬rühren und 1 Stunde ruhen lassen. Die Mischung in die Glacemaschine geben.
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